Есть два способа знакомства с Израилем. Первый - бродить по святым местам, вкладывать записки между седых каменей стены Плача, пройти путь, которым шел Христос с тяжелым крестом на плечах от школы Омрим до Храма Гроба Господня, фотографироваться на фоне древнего Иерусалима. Но есть еще один способ познакомиться с удивительной страной - проникнуться национальным колоритом через кухню. Те, кто просаживает сбережения в маленьких ресторанчиках, узнают об Израиле так же много, как те, кто разъезжает по экскурсиям.

Еда для еврея - дело ответственное, потому что, даже придаваясь земным радостям, он продолжает служить Богу. Самое важное правило кашрута исключает появление на одном столе молочных и мясных продуктов. Есть забавная последовательность, которую европейцу сложно понять: например, после мяса нельзя есть ничего молочного в течение 6 часов, но, выпив стакан молока, вы можете тут же приступить к жаркому из говядины.
Даже те, кто лишь понаслышке знает о еврейских традициях, не будут просить у официанта копченые свиные ребрышки к пиву. Свиньи не интересуют местное население с гастрономической точки зрения.
В меню кошерного ресторана вы не встретите осьминогов, омаров, крабов, креветок, угрей, устриц и прочих морских тварей, которые не имеют ни чешуи, ни плавников. Впрочем, коктейль из даров моря можно запросто отведать в Иерусалиме в ресторане 'Кардо Кулинария', стилизованном под древнеримскую харчевню.
Что следует попробовать в Израиле прежде всего. Например, фаршированную рыбу - она обычно готовится с четверга на пятницу. Рубленое яйцо, масло и зелень придают 'принцессе Нила' (так называют местную рыбку, у которой почти нет костей) изысканный вкус.
Привычный сэндвич вам заменит бутерброд с хумусом или тхиной. Эти острые пасты из арабского гороха и специй можно намазать не только на хлеб, но и на мацу.
'Иерусалимское жаркое', приготовленное из разных сортов птицы, подается в гигантских тарелках, и справиться с ним в одиночку сложно.

Категория: Тысяча мелочей