А пекарен становится все меньше

По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров, в мае следует ожидать повышения цен на хлеб. Пока незначительного. К этому времени эксперты прогнозирует подорожание муки.

А пока в Москве пекари отмечали праздник хлеба. Ряды 'пыхтели' от хлебобулочных изделий из 38 регионов. Батоны, бублики, рогалики, 'фигурные' пироги в виде лебедя или царь-птицы. Такого объема мучного не съешь даже глазами. 'Конечно, хлебного дефицита Россия уже не испытывает. А вот сокращение малых пекарен очевидно', - озабоченно отмечали участники праздника. По словам директора Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Татьяны Дериглазовой, производство хлеба сегодня не приносит ожидаемой прибыли. Его рентабельность - максимум 3-4 процента.
По статистике, в России работает 14,5 тыс. предприятий, выпекающих хлеб. Из них малых пекарен - около 11 тысяч. За год они
производят 2,5 миллиона тонн хлебобулочных изделий, что составляет от 10 до 60 процентов всего объема продукции, в зависимости от региона. А общая сумма налогов, выплачиваемых предприятиями малого хлебопечения, в год превышает 2,2 млрд рублей.
Однако производителей хлеба, по данным РОСПиК, становится все меньше. Только за последние два года количество пекарен снизилось на 35 процентов. Специалисты связывают это не только с финансовым кризисом 1998 года. Рынок покидают нелегалы, которых 'зажали' контролирующие органы. Но и сознательные хлебопеки с российскими рыночными барьерами не справляются. Затраты на организацию производства 'съедают' почти всю прибыль. А за счет чего развиваться?
На сырье приходится 50 процентов затрат. Остальные деньги разлетаются на аренду помещения, коммунальные платежи, налоги и непроизводственные расходы. Все это, как известно, влечет за собой
мучительную процедуру получения необходимых документов для ведения легального бизнеса. В результате, как показывает практика, из-за дополнительных 'взяточных' расходов предприниматели вынуждены экономить на производстве.

Категория: Весело смеемся